Carlshälls Festmeny 2023
Pris: 1.295:- / kuvert (1.156:- exkl. moms)
Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. som beskrivet i vår allmänna information.
Förrätter
Argentinsk Rödräka
Syrlig chilidressing, friterat rispapper, sojapärlor och miso-majonnäs
Tonfisktartar
Gurka, kimchi-majonnäs, friterad lotusrot och gurkolja
Handskuren råbiff
Västerbottenkräm, picklad mini-shiitake, friterad lök och kavringsflarn
Inkokt Svartrot
Parmesan crème, dillolja, picklad rödlök, krispig potatis
Varmrätter
Fjällröding
Sandefjordsås, blekselleri, friterad lök och ponzu
Torskrygg från Norska Atlantkusten
Palsternacks-puré med tryffel, vitvinssås och spenatchips
Pärlhöna
Puffat ris, Blomkålspuré, kycklingsky och körvelsmör
Kalventrecôte
Fylld morot med färskost och dill, dillsmör och vinägersky
Pumpa
Pumpaterrine, svampkrokett, miso och svamp-sås och getost
Efterrätter
Honungsparfait
Kardemummakaka och variation på jordgubbar
Äpple och mynta
Äppelsorbet med mynta, basilika olja, mascarpone och inlagt äpple
Choklad
Choklad-pannacotta, chokladflarn, hasselnötter och mjölksorbet
Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke