Carlshälls Festmeny 2024

Pris: 1.395:- / kuvert     (1.246:- exkl. moms)

Priset gäller valfritt komponerad tre-rätters meny, lokal, servering, linne, blommor & ljus etc. som beskrivet i vår allmänna information.

Förrätter

Grillad Argentinsk Rödräka  
Chilimajonnäs, friterad wonton, picklad rättika och koriander

Lätt Gravad Kammussla    
Löjrom, rödcurry-majonnäs, friterade glasnudlar och gurka  

Carpaccio
Tryffel- pecorino kräm, schalottenlök, rostade cashewnötter  

Inkokt Jordärtskocka
Valencia mandlar, picklad rödlök, Gammel knas ost

Varmrätter

Fjällröding
Purjolök, färskost, vitvinssås och savoykål    

Torskrygg från Norska Atlantkusten
Bakad portabello, broccoli, vitvinssås smaksatt med lime och citron   
      
Kryddstekt Ankbröst
Nattbakad gullök, palsternacks-puré, rödvinssås och limebladsolja  

Lammytterfilé
Lökpuré, krispig potatis, picklad lök, madeirasås
      
Smörstekta Kroppkakor
Svamp, Sandefjord sås, riven gruyère och sesamknäcke  

Efterrätter

Svartvinbär
Svartvinbärsorbet, maräng, vitchoklad- ganache, salt-kola och färska björnbär

Kokos Variation
Kokos-pannacotta, kokoskräm, kokosmaräng

Morotskaka  
Färskost fylld morot, morotskaka, morots-pannacotta och valnötsmaräng

Carlshälls utvalda ostar från Sverige och Frankrike
Tre sorters ost med gårdens tillbehör och hembakta fröknäcke